別讓孩子吃進一肚子的反式脂肪！ @ 優莎納(USANA)網路在家工作、兼差、創業、健康經營事業

上一篇文章《你在愛孩子，還是不自覺地殘害他們的健康？》提到蜜餞類零食中，含有很多化學添加物，例如防腐劑、人工甘味劑，和食用色素等等，攝取過多可能造成注意力不集中、誘發癌症等等的嚴重問題。這篇就來談談，我先生買給孩子們吃的另一種零食--乳X巧克力又有什麼樣的潛在問題。

根據乳X巧克力包裝上的營養標示，每一份量的巧克力（7公克，大約是一口就可以吞下去的大小）含有0.1公克的反式脂肪，0.5公克的飽和脂肪。

若是在幾年前，相信有不少朋友跟我以前一樣，沒聽過什麼反式脂肪，更別說是了解反式脂肪對健康帶來的危害了。所幸隨著醫療保健觀念的進步，今天大多數人已了解到反式脂肪不是好東西，台灣的衛生署更明文規定，從2008年1月1日起，食品的營養標示上，必須標出反式脂肪的含量，讓消費者在選購食品時，可以清楚知道這項食品是否含有反式脂肪，作為選購的參考依據。

什麼是反式脂肪？

那到底什麼是反式脂肪呢？原來我們一般使用的動物油（例如豬油）中，含有比較多會增加壞膽固醇的飽和脂肪，嚴重影響身體健康。而植物油雖然含有對人體比較健康的不飽和脂肪，可是卻有不耐高溫、常溫下會呈液狀的缺點。因此就有聰明的人想出將植物油「氫化」，改變脂肪的分子結構，這樣植物油就可以更耐高溫、不易變質，還可增加保存期限。這樣一來，用氫化過的油做出來的食品，例如麵包、蛋糕、餅乾等，就可以放久一點，不會輕易壞掉了。其他食品例如：奶茶、奶油球、泡麵、炸雞、薯條、洋芋片、甜甜圈等等，也都可能含有反式脂肪！

為了避免攝取到過多的飽和脂肪，而改用氫化過的植物油，原本是立意良好。可是沒想到氫化的過程中，卻產生了比飽和脂肪還可怕的反式脂肪，因為反式脂肪導致心血管疾病的機率是飽和脂肪的3～5倍！

反式脂肪造成的危害

食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心臟病的機率，因為它可令「壞」的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）上升，並使「好」的高密度脂蛋白膽固醇（HDL）下降；還可能影響嬰幼兒及青少年的生長發育，且會誘發氣喘、糖尿病及過敏等疾病。

研究顯示反式脂肪含量高的飲食，和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病機率會增加25%。而在美國平均每人每年的攝入量是2.1公斤，差不多等於一天吃進5.8公克左右的反式脂肪，真是可怕啊。

聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織建議，飲食中僅應包含極小量的反式脂肪，低於每天攝取熱量的1%。以一個每日消耗2000卡的成人而言，這個量相當於每天攝取不超過2公克。以這個標準來說，只要吃個20個以上這種乳X巧克力，就可以輕易超過2公克，再加上其他不必標示出成份的蛋糕、麵包等各式糕點，或是再吃包餅乾，等於讓自己成為心臟病的高危險群，難怪現在很多十來歲的孩子，年紀輕輕就患上膽固醇過高、血管阻塞等心臟疾病，而這完全可以說是父母害的！因為孩子年紀小，只懂得選擇吃起來美味好吃的食品，不懂得什麼是反式脂肪，所以父母就應該負起教育孩子的責任，並為他們把關，篩選出不會危害健康的食品，再給孩子們吃才對。

「零」反式脂肪真的是零嗎？

總歸一句，我們要做個聰明的消費者，購買任何食品前，務必先看看上頭的營養標示。我和我念小三的女兒現在到大賣場採購時，都會把各家餅乾逐一拿起來看看是否含有反式脂肪，不過結果竟令我有點意外。原來我心目中認定的一家很好的知名食品製造公司，他們的餅乾竟然大多都有反式脂肪，反倒是其他品牌的類似產品（例如同樣是巧克力餅乾）標示上顯示沒有任何反式脂肪！這一點一直令我不解，因為如果其他廠商可以做出不含反式脂肪的餅乾，這家知名食品廠應該也能輕易做到這個技術才對啊？直到我在網路上看到《康健》雜誌的說明：

根據衛生署的規定，反式脂肪的含量不超過0.3％就可標示為「0」。換句話說，喝下100毫升標示為「0反式脂肪」的罐裝咖啡，實際上可能攝取了0～3克的反式脂肪。

也就是說，聰明的廠商只要把反式脂肪的含量控制在0.3％以下，反式脂肪就可以標示為零！所以很可能那些標示為零反式脂肪的餅乾只是含量很低，並非真的沒有反式脂肪；而那家知名食品廠可能就很老實的把反式脂肪都標示出來，結果看起來就變成他們家的餅乾大多都有反式脂肪吧？

以上說明並非要攻擊哪家廠商，或是為任何廠商辯護，純粹是個人猜想而已。總歸一句，反式脂肪不是好東西，能避免就盡量避免。《別讓不懂營養學的醫生害了你》的作者雷‧斯全德博士（Ray Strand）就在書中提到：碰都不要去碰反式脂肪！

根據衛生署及消基會的建議，避免成分中含有「氫化植物油」、「半氫化植物油」、「植物性乳化油」、「精製植物油」、「植物性乳瑪琳」、「人造奶油」（黃油）、「人造酥油」（白油），或英文標示上有「Hydrogenated（氫化）」的食品，這些都可能含有反式脂肪。

我先生在看到我寫的《你在愛孩子，還是不自覺地殘害他們的健康？》這篇文章後，說他再也不會去買含有這麼多化學添加物的零食了！希望大家都能跟我們一樣，不斷吸收健康的資訊，做個聰明的父母，為孩子們慎選真正有益的食品，讓我們的下一代都能健康、快樂地成長囉^_^

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你知道醫師們自己在使用哪種營養品，並推薦病人使用嗎？